食品中检出大肠菌群

2020-06-22 22:48

菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。

5批次纯净水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定,分别为标称宿州市玉露纯净水制造厂生产的优质饮用纯净水、饮用纯净水(生产日期:2019-10-21)、饮用纯净水(生产日期:2019-10-14),标称滁州市琅琊区清泉水厂生产的饮用纯净水,标称安徽皖水饮品有限公司生产的饮用纯净水。

还有3批次红糖制品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定,分别为淮南百大合家福连锁超市有限责任公司淮河新城分店经销店、标称合肥市金玉超食品有限责任公司生产的产妇红糖(红糖制品),淮南百大合家福连锁超市有限责任公司人民路分店经销的、标称合肥市金玉超食品有限责任公司生产的大枣红糖(红糖制品),安徽百大合家福连锁超市股份有限公司四牌楼店经销的、标称合肥市金玉超食品有限责任公司生产的益母红糖(红糖制品)。

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铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等,易在潮湿的环境存活,对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力,对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当,水体受到污染;生产过程中卫生控制不严格,如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

12月11日,安徽省市场监督管理局发布2019年第48期食品安全抽检信息,组织抽检方便食品、冷冻饮品、饮料、粮食加工品等4类食品507批次样品,不合格样品10批次,均为微生物指标超标。

对抽检中发现的不合格产品,安徽省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。合肥、宿州、滁州等市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改;铜陵、淮南、合肥、滁州、安庆、蚌埠等市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。

不合格产品中,有2批次冷冻饮品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定,分别为锦江麦德龙现购自运有限公司合肥包河商场经销的、标称沈阳市苏家屯区一统世加冷饮厂生产的老式酸奶雪糕,锦江麦德龙现购自运有限公司合肥包河商场经销的、标称上海新成格林尔食品有限公司生产的芒果水果雪芭(芒果水果雪泥)。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。食品中大肠菌群超标的原因,可能是产品所用原料、包装受到污染;也可能是生产加工过程的卫生条件控制不严格等。

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